Tortilla z kurczakiem i grillowanymi warzywami

Tortilla z kurczakiem to bardzo prosty i smaczny fastfood. Pomimo tego wcale nie musi być niezdrowa. Same placki wywodzą się z kuchni meksykańskiej i stanowią tam podstawowe pieczywo. Właśnie dlatego nadają się do podania praktycznie ze wszystkim! Bez problemu można zatem przygotować smaczną i zdrową tortillę. Dzisiaj nauczę Was, jak zrobić domowe, pełnoziarniste tortille. Następnie przedstawię przepis na ich podanie z kurczakiem i grillowanymi warzywami. Moim zdaniem to najsmaczniejsza i najbardziej pożywna wersja tego dania. Na koniec opowiem też trochę o sosach.

Składniki na tortille z grillowanymi warzywami

Tortilla to bardzo proste pieczywo. Do jej przygotowania nie trzeba nawet mieć piekarnika. Nie potrzeba także żadnych drożdży ani zakwasu. Wystarczy mąka, woda, tłuszcz i odrobina soli. Najczęściej używa się mąki pszennej lub kukurydzianej. My przygotujemy dzisiaj tortille pełnoziarniste. W tym celu użyjemy mąki pszennej typu 1850. Natomiast jako tłuszcz wykorzystamy ogólnodostępny olej rzepakowy. No i to wszystko w kwestii tortilli. Teraz zastanówmy się z czym ją podać. Żeby danie było smaczne i pożywne, dodamy pierś z kurczaka i dużo warzyw. Jak zawsze zachęcam do kupowania dobrej jakości mięsa. Do jego przyprawienia świetnie nada się moja domowa przyprawa gyros. Najbardziej lubię tortillę z grillowanymi warzywami. Świetnie nadaje się do tego papryka, cukinia, bakłażan i ziemniaki lub bataty. Oprócz tego przyda się też świeża sałata i cebula. Całość podamy z jogurtowym sosem czosnkowym. No to zbierzmy wszystko razem. Do przygotowania 6 tortilli będziecie potrzebować:

Na tortille

• 250 g mąki pszennej typu 1850,
• 1/2 szklanki wody (125 ml),
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1/2 łyżeczki soli;

Do podania

• 1 cukinię,
• 1 bakłażan,
• 1 marchewkę,
• 2-3 ziemniaki,
• 1 czerwoną paprykę,
• 1 cebulę,
• 1/2 główki sałaty lodowej,
• 500 g filetu z piersi kurczaka,
• Przyprawy: domowa przyprawa gyros lub 1 łyżka oliwy, 1 łyżka sosu sojowego, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki oregano, sól i pieprz;

Na sos:

• 180 g jogurtu naturalnego,
• 3 łyżki majonezu,
• 1 ząbek czosnku,
• sól, pieprz.

Przepis 

Do przygotowania tortilli z grillowanymi warzywami potrzebna będzie duża patelnia (najlepiej do naleśników) oraz grill, grill elektryczny lub patelnia grillowa. 

1. Zacznij od przygotowania placków tortilli. Zagotuj wodę i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Mąkę wsyp do miski. Dodaj sól, olej, a następnie zalej gorącą wodą. 

2. Wymieszaj łyżką, uważając, żeby się nie oparzyć. Po chwili możesz zacząć wyrabiać ciasto rękami. Zagnieć je na jednolitą, sprężystą masę i włóż z powrotem do miski. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 10-15 minut do przestudzenia. 

3. W międzyczasie przygotuj sos, żeby zdążył się przegryźć. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Umieść w miseczce wraz z pozostałymi składnikami i wymieszaj. 

4. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przykryj i wstaw do lodówki.

5. Zacznij nagrzewać grilla i przygotuj mięso oraz warzywa. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój w kostkę lub nieco większe kawałki. Dokładnie wymieszaj z przyprawami.

6. Cukinię, bakłażana, paprykę i marchewkę pokrój na plasterki o grubości ok 0,5 cm. Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój w łódeczki. 

7. Ziemniaki oprósz solą i pieprzem i wrzuć na grilla jako pierwsze. Po kilku minutach dodaj mięso i pozostałe warzywa. Grilluj do miękkości.

8. Ciasto na tortille podziel na 5 równych kulek i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 1 mm i średnicę 22-25 cm.

9. Nagrzej suchą patelnię (najlepsza będzie patelnia do naleśników). Wrzuć placek i podgrzewaj na średnim ogniu, aż pojawią się bąble. Przełóż na drugą stronę i podgrzewaj jeszcze przez 20-30 sekund.

10. W ten sposób usmaż wszystkie placki, przełóż je na talerz i przykryj ściereczką, żeby nie twardniały.

11. Sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. 

12. Placki posmaruj sosem, nałóż sałatę, mięso, warzywa i zawiń. Całość możesz jeszcze zapiec na grillu przez ok. 30 sekund. 

13. Gotową tortillę udekoruj sosem i gotowe, smacznego! 

Sosy

Sos to nieodłączny element tortilli oraz wielu innych dań. Zwykle sosy są tak wyraziste, że mogą całkowicie zmienić smak potrawy. Dlatego tak ważny jest ich odpowiedni dobór. Trzeba go dostosować do własnych preferencji smakowych. Jeśli lubicie delikatne, łagodne sosy, idealnym rozwiązaniem do tortilli będzie jogurtowy sos koperkowy. W powyższym przepisie wystarczy zastąpić czosnek łyżką posiekanego koperku. Nieco bardziej wyrazistym rozwiązaniem będzie sos musztardowo-majonezowy. To właśnie jego najczęściej używam. Wystarczy wymieszać majonez z musztardą w stosunku 3:1. Jeśli jednak macie ochotę na coś ciekawszego, bardziej skomplikowanego, szczególnie polecam śliwkowy sos barbecue. 

Śliwkowy sos barbecue

Składniki:

• 1-2 pomidory,
• 6 suszonych śliwek,
• 1 mały ząbek czosnek,
• 2 łyżki cukru trzcinowego,
• 1 łyżka miodu, 
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka suszonej cebuli,
• 1/2 łyżeczki chili,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Śliwki pokrój na mniejsze kawałki, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
3. W rondelku rozgrzej oliwę i zeszklij czosnek.
4. Dodaj pomidory i wszystkie pozostałe składniki. 
5. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez 10-20 minut.
6. Na koniec całość zblenduj na gładki sos.

Zamiast pomidorów można użyć przecieru pomidorowego. W ostateczności można je także zastąpić ketchupem. Warto wtedy zadbać, żeby był smaczny. Jeśli chcecie uzyskać jeszcze bardziej śliwkowy smak, dodajcie jeszcze 2-3 łyżki powideł śliwkowych. Jak zawsze możliwości na urozmaicenie tego przepisu jest niezliczona ilość. Ciekawego smaku nadają np. goździki, liść laurowy i ziele angielskie. Warto też dodać imbir i rozmaryn. Pamiętajcie, żeby nie bać się eksperymentować. Dajcie znać, z jakim sosem najczęściej jecie swoją tortillę. Odkrywajcie ulubione połączenia i trzymajcie się smacznie i zdrowo!