Szarlotka

Szarlotka to bardzo proste ciasto, z którym poradzą sobie nawet osoby niezbyt doświadczone w kuchni. Za to smakuje naprawdę wybornie! Jej zaletą jest też niewielka zawartość kalorii. Jabłka są na tyle słodkie, że nie trzeba nawet dodawać cukru. Szarlotka najlepiej wychodzi z jabłek świeżo zerwanych z ogrodu. Można ją jednak piec przez cały rok i zawsze jest pyszna. Latem uwielbiam jeść ją na ciepło z lodami. W takim wydaniu jest to jednak prawdziwa bomba kaloryczna. Ale zawsze powtarzam, że zbyt restrykcyjna dieta to zła dieta. Każdy może sobie czasem pozwolić na odrobinę przyjemności. Dlatego dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na moją sprawdzoną szarlotkę. Oczywiście zdradzę również, jak w razie potrzeby pozbawić ją kilku dodatkowych kalorii.

Składniki na domową szarlotkę

Do przygotowania szarlotki nie potrzeba zbyt wielu składników. Właśnie dlatego świetnie nadaje się dla kuchennych nowicjuszy. Najważniejsze są odpowiednie jabłka – powinny być twarde i soczyste. Dzięki temu Wasza szarlotka będzie miała wyrazisty smak. Miękkie i kruche jabłka moim zdaniem za bardzo się rozpuszczają i zamieniają w zbyt słodki mus. Do przygotowania ciasta potrzeba jedynie mąki, masła, żółtek i cukru lub słodzika. Ja używam cukru pudru, bo łatwiej się rozpuszcza. Wszystko wystarczy zagnieść rękami. Nie potrzeba do tego nawet miksera. Jeśli jednak do ciasta używa się tylko żółtek, warto coś zrobić z pozostałymi białkami. Ja ubijam z nich sztywną pianę, dodaję odrobinę cukru i używam do szarlotki. Mikser może się zatem przydać. No to do dzieła! Do upieczenia szarlotki na tortownicę o średnicy 21 cm będziecie potrzebować:

• 300 g mąki,
• 80 g cukru pudru,
• 120 g masła,
• 4 jajka,
• 4 duże jabłka,
• 1 łyżeczkę cynamonu,
• szczyptę soli,
• 20 g cukru pudru do piany.

Szarlotka – przepis krok po kroku

Zanim zabierzesz się za pieczenie, zadbaj o to, żeby jajka i masło były w temperaturze pokojowej. Jeśli przechowujesz je w lodówce, to najlepiej wyjąć je kilka godzin wcześniej.

1, Zacznij od przygotowania ciasta, ponieważ będzie musiało się schłodzić. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj kawałki masła i zacznij zagniatać ciasto do uzyskania kruszonki.

2. Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do kruszonki i wyrób na jednolite ciasto.

3. Mniej więcej 1/3 ciasta włóż do woreczka, zamknij szczelnie i schowaj do zamrażarki.

4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.

6. Pozostałym ciastem wyklej dno tortownicy. Rozprowadź też trochę na bokach na wysokość ok. 2 cm. Ponakłuwaj spód widelcem i wstaw do zamrażarki na 30 minut.

7. Kiedy ciasto się chłodzi, przygotuj jabłka. Obierz je i zetrzyj na tarce na dużych oczkach do miski (możesz zetrzeć jabłka ze skórką).

8. Odciśnij nadmiar soku i zlej go do szklanki. Nie staraj się pozbyć soku do ostatniej kropli – jabłka powinny pozostać wilgotne. Dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj łyżką.

9. Białka pozostałe od przygotowania ciasta umieść w misce. Dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę. Dodaj dwie łyżki cukru pudru i ubijaj, aż piana nabierze gładkiej, kremowej konsystencji.

10. Wyjmij tortownicę z zamrażarki i zacznij nagrzewać piekarnik. Ustaw go na tryb pieczenia góra-dół i temperaturę 180 stopni.

11. Na spód ciasta nałóż jabłka i równo je rozprowadź. Następnie nałóż warstwę piany i również rozprowadź równomiernie.

12. Wyjmij z zamrażarki pozostałe ciasto i zetrzyj na tarce na wierzch ciasta. Rozprowadź tak, żeby pokryło całą powierzchnię.

13. Wstaw tortownicę do piekarnika i piecz przez 30-45 minut.

14. Żeby ciasto było kruche od spodu, przez pierwsze 15 minut możesz piec na dolnej grzałce. Smacznego!

Inne sposoby przygotowania szarlotki

W razie potrzeby szarlotkę można nieco odchudzić z kalorii. W tym celu przede wszystkim należy zrezygnować z cukru. Same jabłka zawierają dużo fruktozy i nadają szarlotce słodkiego smaku. Dodawanie cukru do ciasta nie jest zatem konieczne. Jeśli jednak nie chcecie z niego zrezygnować – zastąpcie go słodzikiem. Jak zawsze najbardziej polecam erytrytol, ponieważ jako jedyny został uznany przez WHO za całkowicie zdrowy. Dodatkowych kalorii pozbędziecie się rezygnując z piany. Szarlotka składająca się z ciasta i jabłek straci trochę charakteru, ale nadal będzie bardzo smaczna. Nie jest to jednak aż takie poświęcenie, jak całkowita rezygnacja z szarlotki.

Dla tych, którzy nie martwią się o kalorie także mam kilka propozycji podania ciasta. Pianę możecie zastąpić np. budyniem. Najbardziej polecam waniliowy, ale jak zawsze warto przetestować różne smaki. Zamiast budyniu pianę można także zastąpić bezą. W tym celu ubitą pianę trzeba najpierw upiec osobno i położyć na jabłka w trakcie przygotowywania szarlotki. Smak będzie podobny, ale beza będzie chrupka, co spowoduje, że Waszym gościom szczęki opadną z zachwytu. Tym bardziej, jeśli podacie szarlotkę z kawą i lodami. A może znacie ciekawsze sposoby podania tego ciasta? Koniecznie dajcie znać w komentarzu, jak wyszedł Wam mój przepis na szarlotkę. A tymczasem odkrywajcie własne ulubione połączenia i trzymajcie się smacznie i zdrowo!