Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to tradycyjne danie, którego próbował chyba każdy. Istnieją niezliczone możliwości ich podania. Smakują wyśmienicie zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Sposób ich przygotowania jest bardzo prosty i nie zabiera wiele czasu. Najbardziej czasochłonne jest w tym wypadku samo smażenie. Dzisiaj podzielę się z Wami swoim sprawdzonym przepisem na wytrawne placki ziemniaczane. Przedstawię także kilka z moich ulubionych propozycji podania.

Składniki i wartości odżywcze

Placki ziemniaczane składają się przede wszystkim z tartych ziemniaków. Dla uzyskania właściwej konsystencji ciasta, dodaje się do nich trochę mąki i jajek. W związku z tym są bogate głównie w węglowodany. Skrobia ziemniaczana jest jednym z węglowodanów złożonych. To zdrowy i wartościowy składnik odżywczy, który powinien znaleźć się w każdej diecie. Oprócz tego placki ziemniaczane zawierają dużą dawkę tłuszczy nienasyconych. To również zdrowy składnik odżywczy, w przeciwieństwie do tłuszczy nasyconych. Nie jest to jednak danie bogate w białko. Ten składnik można jednak uzupełnić odpowiednimi dodatkami. W zależności od tego, czy chcecie podać placki na słodko, czy wytrawnie możecie nieco zmienić ciasto. Wytrawne placki ziemniaczane można wzbogacić o cebulę i szczypiorek. Do przygotowania 2-3 porcji wytrawnych placków ziemniaczanych będziecie potrzebować:

• 500 g ziemniaków,
• 1 jajko,
• 1 łyżkę mąki pszennej,
• 1/2 cebuli,
• 1 pęczek szczypiorku,
• sól, pieprz,
• 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu.

Placki ziemniaczane – przepis krok po kroku

1. Zacznij od obrania ziemniaków, a następnie zetrzyj je na tarce lub w malakserze. Wybór oczek to już kwestia gustu. Ja akurat ziemniaki zawsze ścieram na drobnych. Starte ziemniaki odstaw na chwilę, żeby puściły sok.

2. Cebulę obierz i pokrój w drobna kostkę, a szczypiorek umyj i posiekaj. Jajko roztrzep widelcem na talerzu lub w miseczce.

3. Sprawdź, ile soku puściły ziemniaki. Jeśli pływają w wodzie, to należy ją odlać. Nie odcedzaj zbyt dokładnie – masa powinna pozostać wilgotna.  

4. Do miski z ziemniakami dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem oleju. Dokładnie wymieszaj łyżką i oceń, czy konsystencja jest odpowiednia. Masa powinna być dość rzadka i lekko rozpływać się na patelni.

5. Kiedy ciasto jest gotowe, czas rozgrzać olej na patelni. Dodaj odrobinkę ciasta, a kiedy zacznie skwierczeć będziesz wiedzieć, że temperatura jest odpowiednia. W tym momencie możesz już nieco zmniejszyć ogień.

6. Na rozgrzaną patelnię wlewaj ciasto, formując placuszki o średnicy ok. 8-10 cm. Smaż na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Mi zajmuje to 3-5 minut z każdej strony.

7. Usmażone placuszki polecam wykładać na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed nałożeniem na patelnię kolejnej partii warto zamieszać ciasto. Dzięki temu każda partia będzie miała odpowiednią konsystencję.

Z czym podawać placki ziemniaczane

Można je zjeść praktycznie ze wszystkim. Jeśli chcecie zjeść placki ziemniaczane na słodko, polecam zrezygnować z cebuli i szczypiorku w cieście. Świetnie smakują jedynie z dodatkiem cukru. Możecie też spróbować podać je z owocami i bitą śmietaną lub serkiem homogenizowanym. Jak zawsze, jedynym ograniczeniem jest Wasza wyobraźnia.

Jeśli z kolei macie ochotę na wytrawne placki ziemniaczane, dobrym wyborem będzie zjedzenie ich z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Niektórzy preferują placki ziemniaczane z warzywami na patelnię. To też całkiem smaczne rozwiązanie. A może wolicie polać je jakimś sosem? Doskonale sprawdzi się tutaj np. sos pieczarkowy. Zamiast sosu możecie też użyć gulaszu. Tradycyjne placki ziemniaczane po węgiersku podawane są podawane z gulaszem wołowym. W taki sposób znacznie zwiększycie kaloryczność dania i dostarczycie organizmowi dużo białka.

Pamiętajcie, że w kuchni nie ma żadnych zasad. Eksperymentujcie i znajdujcie połączenia, które najbardziej Wam odpowiadają. Chętnie się dowiem, z czym wy lubicie je jeść. Koniecznie dajcie też znać, jak wyszły Wam placki z tego przepisu. Smacznego!