Szukasz inspiracji kulinarnych? Makaron ze szpinakowym pesto i tofu to pyszna i zdrowa propozycja na szybki i łatwy obiad. To danie pozwoli Ci zjeść coś smacznego i pożywnego, jednocześnie zachowując lekkość i niską kaloryczność. Wystarczy kilka prostych składników i pół godziny w kuchni, aby stworzyć aromatyczne i kolorowe danie, które zasmakuje każdemu. Spróbuj i przekonaj się, że wegetariańskie dania potrafią być równie smaczne i sycące jak mięsne!

Składniki na makaron ze szpinakowym pesto i tofu

W dzisiejszym przepisie pierwsze skrzypce będzie grać szpinakowe pesto. Wszelkie rodzaje pesto są naprawdę godne uwagi. Odpowiednio przygotowane potrafią być bardzo pożywne, a także niesamowicie zdrowe. Nasze pesto przygotujemy ze świeżego szpinaku, orzechów nerkowca i płatków drożdżowych. W razie potrzeby ten ostatni składnik można zastąpić serem.

Podstawowym źródłem białka będzie tofu – czyli coś na kształt sera, produkowanego z soi. Od wielu lat cieszy się popularnością wśród wegetarian i wegan, ale również wśród osób, które chcą zredukować spożycie mięsa i nabiału w swojej diecie. Ma on wiele zalet, które warto podkreślić na wstępie do dzisiejszego przepisu.

Przede wszystkim, tofu jest niskokalorycznym i pożywnym produktem, który dostarcza organizmowi białka, wapnia, żelaza i innych składników odżywczych. Jest także bogate w izoflawony, które mają działanie przeciwutleniające i korzystnie wpływają na zdrowie serca. Tofu ma neutralny smak i łatwo przyjmuje aromaty i przyprawy. Doskonale nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania, ale również jako dodatek do zup, sałatek czy kanapek. Dzięki temu można go dopasować do różnych dań i gustów kulinarnych. No to zaczynajmy! Do przygotowania 1 porcji makarony ze szpinakowym pesto i tofu będziesz potrzebować:

• 200 g szpinaku,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• 100 g wędzonego tofu,
• 80 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti,
• 20 g orzechów nerkowca,
• 20 g płatków drożdżowych,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie makaronu ze szpinakowym pesto i tofu

Dania z makaronem można przygotować naprawdę błyskawicznie. Ja wyrobiłem się z moim makaronem ze szpinakowym pesto w niecałe pół godziny. Jednak do tego przepisu konieczny będzie blender – kielichowy lub ręczny. Bez tego niestety nie przygotujesz domowego pesto. Masz już przygotowany blender? Zacznij od wstawienia wody na makaron, aby później na niego nie czekać. Resztę będziesz w stanie wykonać w czasie potrzebnym do ugotowania makaronu. No to po kolei:

1. Szpinak, orzechy, płatki drożdżowe, łyżkę oliwy, sól i pieprz zmiksuj blenderem ręcznym lub w malakserze na gładkie pesto.
2. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
3. Tofu pokrusz widelcem lub pokrój w kostkę, pomidorki przekrój na pół.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż tofu na brązowy kolor.
5. Odcedź makaron i wrzuć z powrotem do garnka.
6. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę, cały czas mieszając.