Chili con carne

Chili con carne to szybkie i pyszne danie, które wielokrotnie ratowało mi skórę. Jego podstawą jest mielona wołowina i pomidory. Poza tym znaczna część składników to konserwy, których zawsze mam zapas. Dlatego jest to mój kryzysowy obiad. Wiele osób błędnie uważa, że chili con carne jest daniem kuchni meksykańskiej. Tymczasem wywodzi się z Teksasu i zostało zaadaptowane przez Meksykanów. Jest zatem daniem typu tex-mex. Można je podawać z ryżem, tortillą, a nawet nachosami. Dzisiaj przedstawię Wam przepis na moje ulubione chili con carne. Dorzucę też sposób na przygotowanie domowych nachosów. 

Składniki 

Dzisiejsze danie zawiera bardzo dużo składników, ale jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Jak już wspomniałem, podstawą będzie wołowina. Czerwone mięso jest bogate w niezdrowe tłuszcze nasycone, dlatego lepiej wybierać chude kawałki. Niską zawartość tłuszczu ma np. mięso z łopatki, a poza tym jest całkiem przystępne cenowo. Oprócz tego potrzebne będzie kilka świeżych warzyw i puszek. Przede wszystkim pomidory – mogą być świeże lub z puszki. Poza tym przyda się czosnek, cebula oraz czerwona papryka. Niezbędna będzie też puszka czerwonej fasoli, a dodatkowo możecie użyć kukurydzy konserwowej. Kukurydza jest często pomijana w tradycyjnych przepisach, ale moim zdaniem nadaje potrawie wyrazu i polecam jej użyć. 

Do chili con carne przyda się jeszcze trochę przypraw. Danie ma być pikantne, więc warto użyć świeżej papryczki chili. Ewentualnie można ją zastąpić sproszkowaną. Poza tym użyjemy odrobiny cukru i koncentratu pomidorowego. Całość doprawimy do smaku solą i pieprzem. Sztandarową przyprawą kuchni tex-mex jest oczywiście kolendra, której nie może tutaj zabraknąć. No to zabierajmy się do gotowania! Do przygotowania 4 porcji chili con carne będziecie potrzebować:

• 500 g mięsa z łopatki wołowej,
• 1 puszkę krojonych pomidorów,
• 1 puszkę czerwonej fasoli,
• 1 puszkę kukurydzy (400 g),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebulę,
• 1 papryczkę chili (lub łyżeczkę chili),
• 1 czerwoną paprykę,
• 1 łyżkę koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczkę cukru trzcinowego,
• 1 pęczek świeżej kolendry,
• sól, pieprz.

Przepis na chili con carne krok po kroku

Chili con carne można przygotować w jednym dużym garnku z grubym dnem lub na dużej patelni. 

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Obraną cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. 

2. Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Z papryczki chili usuń nasiona i drobno ją posiekaj. Kolendrę umyj, osusz i posiekaj.

3. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej i wrzuć cebulę. Po chwili dodaj czosnek i papryczkę chili. Podsmażaj, aż w powietrzu zacznie się unosić silny aromat.

4. Dodaj mięso oraz czerwoną paprykę. Przypraw solą oraz pieprzem, wymieszaj i podsmażaj, aż mięso zblednie z każdej strony. Mieszaj od czasu do czasu.