Spaghetti bolognese

Dzisiaj przygotujemy jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej. Nie znam osoby, która nie jadłaby spaghetti bolognese. Sam miałem okazję próbować go w najróżniejszych odsłonach. Magia gotowania polega na tym, że za każdym razem smakuje inaczej. Wystarczy zmienić jeden składnik lub proporcje, a danie nabierze niepowtarzalnego smaku. Właśnie dlatego chcę się z Wami podzielić swoją własną wersją spaghetti bolognese. Po wielu próbach udało mi się dopracować ten przepis niemalże do perfekcji. W dzisiejszym przepisie podaję szybki sposób na przygotowanie sosu. Na koniec dorzucam obłędny sos pomidorowy dla tych bardziej cierpliwych.

Składniki na domowe spaghetti z sosem bolońskim

Najważniejszym składnikiem spaghetti bolognese jest oczywiście makaron spaghetti. Nie może się również obejść bez pysznego sosu bolońskiego. Jego podstawę stanowią pomidory, ale warto dodać też kilka innych warzyw. Moim zdaniem niezastąpionym składnikiem jest marchewka. Oprócz tego dodaję cebulę, czosnek i czerwoną papryką. Trzeba go jeszcze przyprawić bazylią i oregano. Tak skonstruowany sos jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale i bardzo zdrowy. Brakuje nam jeszcze jednego ważnego składnika. Spaghetti bolognese najczęściej przygotowuje się z mięsem mielonym. Może to być wołowina lub wieprzowina. Ważne, żeby nie zawierała zbyt dużo tłuszczu. Ja czasem zastępuję mięso granulatem sojowym lub tofu. Trzeba się jednak nauczyć odpowiednio je przyprawiać, o czym na końcu. No to do dzieła! Do przygotowania 2 porcji spaghetti bolognese będziecie potrzebować:

• 250 g mielonej łopatki wołowej,
• 200 g makaronu spaghetti,
• 1 puszkę krojonych pomidorów,
• 1 marchewkę,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 cebuli,
• 50 g parmezanu,
• 1 łyżeczkę mąki pszennej,
• 1 łyżkę koncentratu pomidorowego,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Spaghetti bolognese – przepis krok po kroku

Do gotowania spaghetti przyda się wysoki garnek. Oprócz tego potrzebne będą już tylko duża patelnia, deska do krojenia, nóż i tarka.

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Marchewkę, czosnek i cebulę obierz, a z papryki usuń gniazdo nasienne. Marchewkę pokrój na plasterki, cebulę i paprykę w kostkę, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

2. W wysokim garnku wstaw wodę na makaron. Posól, kiedy się zagotuje, wsyp makaron i zmniejsz ogień.