Spaghetti bolognese

Dzisiaj przygotujemy jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej. Nie znam osoby, która nie jadłaby spaghetti bolognese. Sam miałem okazję próbować go w najróżniejszych odsłonach. Magia gotowania polega na tym, że za każdym razem smakuje inaczej. Wystarczy zmienić jeden składnik lub proporcje, a danie nabierze niepowtarzalnego smaku. Właśnie dlatego chcę się z Wami podzielić swoją własną wersją spaghetti bolognese. Po wielu próbach udało mi się dopracować ten przepis niemalże do perfekcji. W dzisiejszym przepisie podaję szybki sposób na przygotowanie sosu. Na koniec dorzucam obłędny sos pomidorowy dla tych bardziej cierpliwych.

Składniki na domowe spaghetti z sosem bolońskim

Najważniejszym składnikiem spaghetti bolognese jest oczywiście makaron spaghetti. Nie może się również obejść bez pysznego sosu bolońskiego. Jego podstawę stanowią pomidory, ale warto dodać też kilka innych warzyw. Moim zdaniem niezastąpionym składnikiem jest marchewka. Oprócz tego dodaję cebulę, czosnek i czerwoną papryką. Trzeba go jeszcze przyprawić bazylią i oregano. Tak skonstruowany sos jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale i bardzo zdrowy. Brakuje nam jeszcze jednego ważnego składnika. Spaghetti bolognese najczęściej przygotowuje się z mięsem mielonym. Może to być wołowina lub wieprzowina. Ważne, żeby nie zawierała zbyt dużo tłuszczu. Ja czasem zastępuję mięso granulatem sojowym lub tofu. Trzeba się jednak nauczyć odpowiednio je przyprawiać, o czym na końcu. No to do dzieła! Do przygotowania 2 porcji spaghetti bolognese będziecie potrzebować:

• 250 g mielonej łopatki wołowej,
• 200 g makaronu spaghetti,
• 1 puszkę krojonych pomidorów,
• 1 marchewkę,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 cebuli,
• 50 g parmezanu,
• 1 łyżeczkę mąki pszennej,
• 1 łyżkę koncentratu pomidorowego,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Spaghetti bolognese – przepis krok po kroku

Do gotowania spaghetti przyda się wysoki garnek. Oprócz tego potrzebne będą już tylko duża patelnia, deska do krojenia, nóż i tarka.

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Marchewkę, czosnek i cebulę obierz, a z papryki usuń gniazdo nasienne. Marchewkę pokrój na plasterki, cebulę i paprykę w kostkę, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

2. W wysokim garnku wstaw wodę na makaron. Posól, kiedy się zagotuje, wsyp makaron i zmniejsz ogień.

3. Mąkę wsyp do kubeczka, wymieszaj z 3 łyżkami zimnej wody i odstaw. Na koniec wykorzystasz ją do zagęszczenia sosu.

4. Na patelni rozgrzej oliwę i wsyp cebulę. Po chwili dodaj czosnek, a następnie mięso. Dopraw solą oraz pieprzem i podsmażaj przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodaj paprykę i marchewkę. Podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż warzywa lekko zmiękną.

6. Zalej pomidorami z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez 5-10 minut.

7. W międzyczasie zetrzyj parmezan.

8. Posmakuj sos i w razie potrzeby dopraw do smaku. Mąkę z wodą jeszcze raz wymieszaj i dodaj do sosu. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając.

9. Makaron odcedź, przepłucz zimną wodą i nałóż na talerze. Polej sosem i posyp startym parmezanem. Możesz udekorować listkami bazylii. Smacznego!

Aromatyczny sos pomidorowy dla cierpliwych

Dla niektórych przygotowanie sosu przez ponad pół godziny to znacznie za długo. W natłoku codziennych zadań czasem trudno sobie pozwolić na spędzanie dodatkowego czasu w kuchni. W takim wypadku świetnie sprawdzi się spaghetti z sosem z powyższego przepisu. Teraz przedstawiam niesamowicie aromatyczny sos pomidorowy, który jestem w stanie jeść bez żadnych dodatków. No to nie traćmy więcej czasu!

Składniki:

• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• 1 suszony pomidor,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek i marchewkę obierz.
2. Cebulę przekrój na pół, a czosnek i marchewkę zostaw w całości.
3. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a suszonego pomidora drobno posiekaj.
4. Czosnek wrzuć do rondelka lub na patelnię. Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5-10 minut, aż czosnek będzie rumiany.
5. Usmażony czosnek wyjmij i odłóż do przestygnięcia. Na patelnię dodaj pomidorki koktajlowe i suszonego pomidora. Przykryj i duś przez ok. 5 minut, aż pomidorki zmiękną i się rozpadną.
6. Dodaj puszkę pomidorów, cebulę, marchew i przyprawy. Podgrzewaj bez przykrycia na średnim ogniu przez 20-30 minut. Sos powinien dość mocno bulgotać.
7. Kiedy sos się zredukuje wyjmij połówki cebuli, marchewkę i posmakuj. W razie potrzeby dopraw do smaku.
8. Marchewkę i czosnek pokrój na plasterki i podawaj z sosem.

Tak przygotowany sos świetnie smakuje z samym makaronem. Idealnie nada się także do spaghetti z mięsem mielonym lub tofu. Jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale łatwo się w nim zakochać od pierwszego zjedzenia. Nie bójcie się odkrywać nowych smaków i trzymajcie się smacznie i zdrowo!